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本文目录

1. 湖南晒米粉肉腌制方法
2. 新化米粉肉正宗做法
3. 新化坛子腌米粉肉做法

湖南晒米粉肉腌制方法

糯米磨成粉  。肉的肉加香料用锅去炒，家常家常炒变色。做法做法将肉切成两厘米大，窍门用盐腌制半个小时 ，湖南湖南用米粉一泡制，米粉米粉用自然风风，肉的肉再用米烟熏一下就制作完成，

新化米粉肉正宗做法

用料 ：五花肉500克、糯米100克、甜面酱3大勺
、老抽2大勺、八角1个、葱少许
、姜少许、糖盐少许

米粉肉的做法步骤：

步骤1、五花肉切成2寸半长，半公分宽的片，和甜面酱 ，老抽 ，葱 ，姜
，盐 ，糖，一起放入盆中拌匀 ，腌制半小时。

步骤2、盆中加入适量糯米
，并加入糯米1/10的大米。加入八角1颗（，加入山奈1块）
。

步骤3、炒米。锅烧热后加入准备好的米，开小火炒香 。需要15分钟左右，炒成颜色发黄 ，类似爆米花的形状。

步骤4、将腌好的五花肉和炒好的米粉拌在一起 。

步骤5、肉皮朝下，整齐的码入碗中 ，加入凉水，水面与肉平既可 。

步骤6 、上锅蒸1小时，即可出锅。吃时可倒扣在盘子里 。

新化坛子腌米粉肉做法

1.准备带皮五花肉，食盐 ，花椒

2.无水无油锅一个，上灶点火，在锅中倒入食盐，炒热后放入花椒，继续翻炒，炒出香味后关火，稍微放凉，炒的时候放花椒是为了增长，不要放太多，不然成品会麻口

3.将肉切大块条状，将热盐摸在肉上，不停用手搓揉，将盐分搓进肉里 。将所有肉都用盐搓揉后取一干净大缸 ，整齐码放，将剩余盐撒在码放好的肉块表面，上面用重物压实，这样肉会被压出血水。放置在阴凉的地方

4.第二天将血水倒掉，並抹上盐。继续重物压实

5.每天检查血水，倒掉 。第五天 ，第十天重复擦盐动作。一般15到20天即可 。腌制好的肉挂在室外通风阴凉处即可

OK ，本文到此结束 ，希望对大家有所帮助 。